传统_戚风 蛋糕

我方子里面的量刚好做一个8寸戚风：蛋糕粉、纯牛奶、白糖、鸡蛋、玉米油（只要是无味的油都可以）

分离蛋黄和蛋清，分离出来的蛋清一定要干净不带黄

分离好的蛋黄

蛋黄里面只加入15g糖，剩下25g备用

牛奶、玉米油全部倒入

混合均匀

面粉过筛加入蛋黄糊里面，调匀！

25g糖分三次加入蛋清里面，打到发泡！ 注意哟：打出鱼眼的时候才开始加入第一次的糖！打出会消失的纹路的时候第二次加入糖，打十来秒再加第三次糖！我一般都是一步到位，第一次的时候就全部25g糖梭哈了😹

蛋白打到这个程度就OK了

混合！这里很关键哟！把打发好的蛋白舀一小部分到蛋黄糊里面混合，快速，翻拌

再把拌好的又全部倒回刚刚舀剩下的打发好的蛋白里面！一定是翻拌，时间不要过久，会消泡的！

拌好到这个程度，倒入8寸活底模，我用的三能

烤箱预热，上下150度

烤足50分钟

每个烤箱的温度不一样，时间就会有差别，大家要去摸清自己烤箱的性格😜

出炉✌️记得倒扣放凉哟