梅干菜黄金玉米片（附不浪费油小诀窍）

原味玉米片，弟弟饭店是1用月饼大小的玉米片，我在北京买不到，就用超市的小玉米片代替。

是这个牌子，不过不拘泥于什么牌子，是原味玉米片就行。

梅干菜也是弟弟给寄来的老家的梅干菜，无沙淡淡的咸味，用水冲一下沥干水备用。

香葱切碎备用。

锅内放油，七八成热，倒入玉米片，迅速翻下，翻个身就捞起，否则就炸过火了，因为抢时间，就没顾上拍照。一定要迅速，我不说我是炸坏了一锅才得出的结论。炸玉米片时，准备好漏勺和平盘子，盘子铺上吸油纸，一倒入迅速翻个面，就马上用漏勺捞出，速度要快，动作要帅。

另起锅加适量油，油热转小火，炒梅干菜至香脆，放入葱和玉米片，迅速翻炒，撒入椒盐，分次加入，尝下咸淡，以自己口味为准，梅干菜自带咸味，就放玉米片量的椒盐就行，约1克左右。

翻炒均匀后的都盛出来了，才赶紧补一张。

灯光下，玉米片金黄璀璨，香脆可口，梅干菜干香诱人。

每次炸食物，油复炸不健康，倒掉又浪费，我就顺手炸一碗辣椒油，这样既不浪费又健康又省油，会过日子吧！辣椒油做法：取一干净无水的碗，倒入适量辣椒面和熟白芝麻，炸好食物的油晾一分钟，倒入碗中，边倒边用筷子搅动辣椒面和芝麻，这样就完成了。

下面又试验了烤箱版，发现用烤箱省油又省事，烘烤上色更均匀，香脆程度一样。烤盘铺烤纸，倒入适量玉米片，倒入适量的色拉油，用筷子拌均匀，烤箱不用预热，150度上下烤约六七分钟，自己最后看程度烤到玉米片变得金色就可以取出，余热会让玉米片变香脆，此过程随时看状态，不可离人。

梅干菜用水冲洗一下，沥干水分，锅内放少油，小火微热下梅干菜翻炒至发干及出香味，倒入玉米片撒入适量糖和盐，翻炒均匀，在撒点白芝麻就可以出锅了。香喷喷嘎巴脆的梅干菜黄金玉米片就做好了，这个可以下酒，也可以当零嘴吃。烤箱版的做法少油省事，又避免了炸玉米片剩油的苦恼，而且全程无烟。