包菜小咸菜

包菜洗净控干一些（因为还要用盐沙水分，所以不用特意控干为止，差不多即可），然后切成细丝

包菜不用特意买，平时买了炒菜剩的量就可以

切好的菜丝里加盐，量不好死卡，目的就是要沙出水分自己掌握下

静置10几分钟逼出水分，如图

然后挤干水分，菜量明显少了，然后把需要的调料备齐

依次放入香醋（量不要太多，以裹住菜量即可，因为还要存放避免汤水太多），糖（前面就放过盐，剁椒也咸，糖是平衡咸味又提鲜的，但不要太多），蒜蓉辣椒酱和剁椒酱（蒜蓉辣酱是自己做的，没有就不放了，有的话滋味会更丰富一点）

先大概拌匀

然后用手彻底抓匀

放入干净的密封瓶，想的话也可放一点芝麻，然后滴入一点白酒，就可以盖上瓶子了密封阴凉保存起来了。隔夜就可以吃了~

我偷尝了下，这样就挺好吃的

好了，随便配个拌面白粥的应该还是不错的😁