驴肉火烧

驴肉洗净用刀尖戳些小孔，放入水中焯一下焯出血沫，打去血沫后捞出。

放入高压锅，放入葱，姜，料包，盐面，黄酱，腐乳，料酒，生抽，老抽，浓汤宝，水。

盖上高压锅，按下牛羊肉键。

出锅凉凉，切碎再配上些焖子。

切点辣椒，于驴肉一同加入火烧中。

火烧的制作😝先制作油酥！！面和油的比例为1:1（我用的是白油）油加热倒入面粉中搅拌均匀，冷却后使用。

和面，400克面粉加入210ml的温水1克盐面和成光滑的面团，面盆盖盖，醒上30分钟。

把面团用擀面杖擀成长方形面片，均匀抹上油酥。

卷起，分成等量面剂。

把分割好的面剂如图所示做成生胚。

饼铛加热，烙制两面金黄，两面刷上油，（我用的是白油）转到烤箱150°再烤上5分钟出炉。

层次分明外焦里嫩的火烧就做好了。