流心巧克力古早蛋糕

准备好材料:
鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放冷冻，蛋黄跟牛奶放一个碗里，
可可粉低粉过筛，

模具铺好油纸

玉米油中小火烧热到60℃，倒入低粉可可粉中，刮刀搅拌均匀。

蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，打发到有小尖钩

蛋白在打发的时候，可以把牛奶鸡蛋加进面糊中，搅拌均匀。
这个时候打发好的蛋白有些结块的话，手拿打蛋头把蛋白搅顺滑。
分三分之一的蛋白到面糊里，翻拌均匀。再把这部分面糊倒回蛋白霜里。用28法和翻拌手法把面糊搅匀。

从高处把2/3面糊倒入模具，铺上巧克力碎。再倒入剩下的面糊。如果有巧克力露出来，用刮刀把巧克力盖住。(这里巧克力可以先切碎，烤的时候巧克力才不会下沉。)

烤架放在中层
准备另一个烤盘装一盘水，放在烤架        下面一层，烤箱开最大火预热。
烘烤: 中层放在烤架上 上下火150度 70分钟，
（我没有直接放进水里烤，而是在下面放一盘水进行烘烤）
出炉记得震一下，移到烤架上晾凉。

确保烤干了再出炉，她就不会回缩，也不会很湿。可以用牙签测试，插进去拿出来没有面糊粘着牙签就可以出炉了。

松软可口巧克力味浓郁的古早蛋糕就做好了～