紫苏梅子小排

小排冷水下锅，加入葱姜，煮沸之后5分钟左右关火。（这期间取一个大点的碗，放上梅子，开水浸泡并盖上盖子闷一会儿。）捞出小排过温水洗净沥干。

起油锅加入冰糖，中小火。用铲子敲碎冰糖辅助融化，不时搅动防止受热不均。冰糖完全融化并熬至微微发黄时注意观察并持续搅动，糖水熬至金黄色冒泡时迅速倒入小排翻炒，使小排均匀上色。

沿锅边淋入白酒，加入生抽翻炒，如糖色欠佳可加入少量老抽二次调色。倒入梅子和泡梅子的水，大火煮沸后盖盖子转中小火，30分钟后大火收汁。

装盘上桌，恰饭！（我配了鹰嘴豆红腰豆米饭，口感丰富有趣）