两个番茄研磨成酱,并加入等量的番茄酱,搅匀后加热,煮开后就关火,放边上晾凉备用。
洋葱,胡萝卜切小粒,蘑菇切小块。鸡腿去骨切小块。
一块黄油和一勺色拉油一起加热融化后,加入鸡肉炒到变白后加入洋葱、胡萝卜和蘑菇翻炒,撒入一些盐和白胡椒粉,翻炒片刻后加入甜豆炒匀,炒熟后关火。放入三大勺之前煮好的番茄酱,一点点醋,搅匀后放入米饭,开大火迅速翻炒均匀,尝味,适量调入盐,关火。
四个鸡蛋打入碗中,两大勺牛奶,打匀。锅里放一小块黄油,融化后倒入一半蛋液(两人份),迅速用筷子划散蛋液,半熟时离火。
把炒好的米饭放到蛋上面,把边缘折起一些,再把锅子对着盘子慢慢滑到盘子上,就自然会翻下来变成蛋包饭了。
最后浇上煮好的番茄酱,就好了。
超好吃的!