北京烤鸭

准备一只5斤左右的鸭子（把鸭毛给拔干净，烤鸭讲究的就是那层皮，所以一定要弄干净），撒上适量的盐,涂抹均匀

倒入适量的蚝油、酱油、料酒、花椒粉,将调料均匀的涂抹在鸭全身

将八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜蒜塞进鸭肚子里

用牙签将鸭肚子封起来，腌制1个小时左右

用汤勺把开水均匀浇遍鸭子全身，重复浇遍全身三次或以上，直到鸭皮全部紧缩、看起来薄薄亮亮的

把红酒瓶插在鸭肚子里把鸭子支撑起来,把鸭子放在通风处，过两个小时就可以刷脆皮水了，3勺白醋、6瓷勺蜂蜜、2勺料酒、2大勺清水调制成脆皮水，用刷子把鸭子刷一遍，继续风干，再过一小时再刷一遍脆皮水

将鸭子放在阴凉通风处晾至少5小时，最好过夜，至表皮干燥，紧缩发亮

用锡纸把鸭翅、鸭脚、鸭头颈都包起来，一只苹果切成大块,拿两片馒头蘸满水，一起塞进烤鸭肚子里

可以用牙签将鸭肚子开口封起来固定一下

美的侯爵蒸烤箱预热160度10分钟，然后设置热风模式160度烤2个小时

每隔30分钟拿出烤鸭，迅速往烤鸭上刷一层脆皮水。中途烤至鸭皮变成浅褐色，翻一面。

剩余15分钟将锡纸撕开放在烤架上烤，等上色均匀即可出炉

烤制两面颜色都变成深褐色，就美美出炉！

最终烤鸭出来的颜色大约是这样的

切片装盘

鸭肉沾上甜面酱，配上葱丝、青瓜丝、胡萝卜丝，荷叶饼，美美享用吧
制作荷叶饼（简易版）
（买一盒饺子皮。把饺子皮一层层掀开， 每层中间刷匀一层食用油，每10片摞在一起， 拿擀面杖均速擀，直到擀出合适大小。 （建议不要太薄）。隔水蒸8分钟左右，蒸熟撕开后，就是一张张薄如蝉翼的荷叶饼了

烤好的鸭肉外酥里嫩，口感嫩滑