糖霜核桃芝麻-快捷

Name: 糖霜核桃芝麻-快捷
Ingredients: 400克核桃仁; 100克糖; 80-100克水; 一把熟黑芝麻; 1-2没了柠檬汁或白醋

8.6 综合评分

124 人做过这道菜

秋季到了，又一轮补脑养血潮……公司扶贫来了许多核桃，我本身对核桃比较不敏感，核桃虽然好东西，但本身油性大，而且没什么味道，没滋味，以前都是做核桃酥、面包、雪花酥，干吃😂没特别想吃～下午和朋友聊天她说想叫妈妈做糖炒核桃，我也就想着怎么消化核桃，结果晚饭时间就来做糖霜核桃了🤣

用料

找一个干净的不粘锅，锅里放入清水
开火，锅里放入白糖
不停的翻搅这时白糖已经溶解，出现大鱼眼泡泡
特大泡泡时候加入白醋或柠檬汁，继续搅拌，手不要停
搅拌到出现小绵细气泡，黏稠液体就可以关火放核桃和芝麻
翻拌均匀，靠着余温不停翻拌，让每个核桃和芝麻都裹均匀
锅已经开始凉了，白霜逐渐形成，手不能停继续翻拌
最后到这个程度就可以了……装出来放凉装罐。
补充一下核桃的处理方式，生的核桃洗干净后可水煮一下去掉苦涩味，然后放入烤箱或平底锅里烤或炒熟至干，炒核桃不要炒糊，注意中小火炒出香味，考核桃就160度，烤15-20分钟。烤熟出香味就好。核桃要放凉才进行过糖霜。如果不是生核桃的就现买原味核桃的也可以做！