栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气

7.5 综合评分
17 人做过这道菜
新鲜的栗子上市了(老家的栗子下树了),做个栗子焖鸡,鸡肉软烂可口、栗子香甜粉糯,一家人都喜欢吃。做法简单

用料  

板栗 20-30颗
琵琶腿 3个
八角 1个
花椒 10粒
桂皮 1小块
陈皮香叶 适量(没有也可以)
冰糖 2-3块
老抽 适量
适量
料酒 3勺
葱段姜片 适量

栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气的做法  

  1. 买来新鲜的栗子,凉一两天,风干一下,这样会更甜。取20-30颗做栗子鸡,剩余的装保鲜袋里扎好口,放冰箱冷藏保存,可以存一两个月不坏

    栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气的做法 步骤1
  2. 栗子剥好外壳,倒热水浸泡10分钟,便于去的里面的薄皮

    栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气的做法 步骤2
  3. 琵琶腿3个洗净

    栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气的做法 步骤3
  4. 切碎浸泡,洗净

    栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气的做法 步骤4
  5. 栗子剥干净备用

    栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气的做法 步骤5
  6. 起锅加冷水,鸡肉冷水下锅焯水,开锅后撇去浮沫

    栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气的做法 步骤6
  7. 关火捞出控干水分

    栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气的做法 步骤7
  8. 准备葱段、姜片,八角、桂皮、花椒等香料(主要是花椒八角桂皮,其余没有也可以)

    栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气的做法 步骤8
  9. 起锅加油,加2-3块冰糖

    栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气的做法 步骤9
  10. 冰糖小火炒出焦糖色

    栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气的做法 步骤10
  11. 小火加入鸡块(小火避免油星飞溅,但也会溅出一些小心烫伤),大火翻炒上色

    栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气的做法 步骤11
  12. 加入适量老抽、葱段姜片、香料、料酒,翻炒均匀

    栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气的做法 步骤12
  13. 加入热水,没过鸡块一些,倒入栗子,大火炖10分钟

    栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气的做法 步骤13
  14. 10分钟后汤汁还有差不多一半(太少的话要再加一些热水),此时少量多次的加入盐,(避免太咸,栗子是甜口,太咸影响整体味道),转中小火再炖10分钟左右(勤看锅防止糊锅),然后大火收汁,即可出锅,

    栗子焖鸡-和胃健脾、温中补气的做法 步骤14
  15. 无论是色泽还是味道都不错,鸡肉软烂可口,栗子香甜粉糯,老少皆宜。

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小贴士

我一般从栗子大头那边开始剥皮,可以用刀切一下,小心别切手;整道菜没有啥技术含量,就是剥栗子要有耐心

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该菜谱发布于 2019-10-09 22:44:35
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