【熟肉版】饺子馅/包子馅，一个字:香
1
人做过这道菜
喜欢夏天的知了声
在一个购物分享app的<一人一个拿手菜>栏目发布了这条菜谱，收藏过千，反馈好吃才想到也发布到下厨房来吧。
咱也不能光跟着别人做呀，偶尔也发个菜谱等着大家交作业~
后知后觉想起来发小的妈妈总说我妈蒸的包子好吃，我妈告诉她秘诀就是“禹记包子饺子调料”，导致我一直以为别人家饺子没那么好吃的原因就是没用禹记，哈哈哈，其实区别在于大部分家庭都是用的生肉，而我妈是把肉过了遍油，是熟肉了，我想可能这就是比生肉做的馅香的原因吧！
咱也不能光跟着别人做呀，偶尔也发个菜谱等着大家交作业~
后知后觉想起来发小的妈妈总说我妈蒸的包子好吃，我妈告诉她秘诀就是“禹记包子饺子调料”，导致我一直以为别人家饺子没那么好吃的原因就是没用禹记，哈哈哈，其实区别在于大部分家庭都是用的生肉，而我妈是把肉过了遍油，是熟肉了，我想可能这就是比生肉做的馅香的原因吧！
用料
| 猪肉馅 | 300/500克（喜欢吃肉就多放） |
| 葱姜末 | 半碗 |
| 花生油 | 炒菜的2倍/3倍 |
| 白砂糖 | 半磁勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白菜/芹菜/或别的 | 1颗/1把 |
| 食盐 | 适量 |
| 重点：禹记调料 | 2-3勺 |
| (买不到禹记可以换成十三香或五香粉) |
【熟肉版】饺子馅/包子馅，一个字:香的做法
-
提前准备好猪肉馅、半碗葱姜末。
锅里放平时炒菜2倍或3倍的油（怕不健康就少放，喜欢香的多放点）
放半磁勺白砂糖（提鲜、去肉腥味）
白糖融化冒泡后关火。
-
葱姜末和猪肉馅一起倒进去拌匀
-
再加三四勺生抽、一勺老抽，趁油热把肉馅翻拌变色。（肉不用提前腌，这里酱油和肉一起翻拌后再加上葱姜的加持就没有肉腥味了）
-
加两三勺禹记调料，拌匀，放着晾凉。
-
白菜切块，撒盐剁碎（加盐可让白菜快速出水，不然最后馅里面水太多不好包）
碎白菜放网袋或蒸笼布里挤挤水，大力挤干。
白菜进锅搅拌均匀，尝味道酌情加盐调味（剁白菜时已经放盐了，这里一定要注意别放多了）
-
最后如果颜色太淡，看起来没食欲不好吃的样子，那就再加两勺老抽给它上上色。
-
就是这个禹记王中王包子饺子调味料，确认过眼神，是最好吃的调料~
没有的话用五香粉十三香都可以的~
小贴士
1，不管做素馅还是肉馅，青菜类一定要等油凉了再放，不然一烫就会出水，馅就不好包了。
2，可以先和面，在准备馅的过程中让面团醒发一下。不然做好馅再去和面，馅被盐一腌又要出水了。
2，可以先和面，在准备馅的过程中让面团醒发一下。不然做好馅再去和面，馅被盐一腌又要出水了。
