豆鼓香蒸排骨家庭下饭小菜鼓香嫩蒸小排肉质鲜嫩不才

Name: 豆鼓香蒸排骨 家庭下饭小菜 鼓香嫩蒸小排 肉质鲜嫩不才
Ingredients: 180g排骨; 2瓣蒜头; 12g生姜末; 8颗豆鼓; 7g生抽; 12g鲍鱼汁; 4g细砂糖; 少许油; 0.8g白胡椒粉; 5g玉米淀粉; 少许辣椒; 少许葱段; 8粒枸杞

8.5 综合评分

11 人做过这道菜

陈食妍熙

基本上按照这个配方和步骤来操作蒸制出来的排骨肉质都很鲜嫩我不喜欢太复杂的步骤所以把腌制操作简易化了豆鼓和油千万不要放太多配方里正常八颗就够再多感觉会腻也不用拍碎腌制和蒸的同时味蕾自然会裹住排骨排骨不需要焯水冲洗排骨的时候一定要多次清洗才不会有腥味排骨的肥瘦根据自己的喜好购买我用的这个肉比较多带点肥脂洗之前一般我会去掉一些

用料

排骨	180g
蒜头	2瓣
生姜末	12g
豆鼓	8颗
生抽	7g
鲍鱼汁	12g
细砂糖	4g
油	少许
白胡椒粉	0.8g
玉米淀粉	5g
辣椒	少许
葱段	少许
枸杞	8粒

豆鼓香蒸排骨家庭下饭小菜鼓香嫩蒸小排肉质鲜嫩不才的做法

排骨买回来先用盐水捉洗两次后再连续冲洗几次直到排骨表面肉呈粉嫩水干净为止这样蒸制出来的排骨就不会腥腻 (排骨买回来后我都会在切小点目的为了容易蒸熟和品尝过后有回味而不是吃完一次就不想吃了哈哈)
排骨沥干后用手再把多余水份挤压掉除了葱辣椒枸杞外其他材料和排骨一起放碗里捉腌就是带上手套五指下去捉
让每一块排骨表面充分裹上酱汁套上保鲜袋冷藏保鲜4小时
大火烧开后再把排骨放进去蒸20分钟全程中小火最后八分钟可以转为小火蒸制好了以后再把辣椒一半枸杞葱段放排骨上再蒸30秒起锅时把另一半枸杞撒入
可以开动了