自贡小煎鸭安逸的下酒菜
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人做过这道菜
小唐的菜
第一次在网上分享自己做的菜品，做得不好 仅供参考。
用料
自贡小煎鸭安逸的下酒菜的做法
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仔鸭宰杀洗净，沥干水分，宰成拇指大小的丁，加两克盐，一茶勺料酒，一点小茴香抓匀腌制备用
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美人椒切丁备用
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青红小米切丁备用（吃不了辣的朋友可以适量减少用量）
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仔姜同样切丁备用
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家里自己泡的泡姜泡椒适量 切丁备用
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几颗大蒜拍破备用（这里用的是独蒜 独蒜的蒜味更香更浓）
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准备好食材我们开始操作
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起锅烧菜籽油，这个菜油适量可以多一点
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油温烧至六七成下青红花椒各88颗😂
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下入腌制好的鸭子和大蒜，大火煸炒使其水分挥发，大概炒三至四分钟
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炒至鸭肉表面微干，下入泡姜泡椒继续煸炒
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接着下入仔姜继续煸炒至仔姜炒出香味
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这时候鸭子水分已经挥发的差不多了，下入一茶勺豆瓣酱，下入豆瓣酱后改小火炒香
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豆瓣炒香炒出颜色后下入青红小米辣再炒一分钟左右
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炒香后我们开始调味，少许味精鸡精白糖（不吃味精鸡精的朋友可以适量少放或者不放，不放味精鸡精则需要用糖和盐调味）
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再来点生抽，料酒
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最后下入美人椒，翻炒均匀淋入花椒油和香油少许即可
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起锅撒上一点芝麻，美味的小煎鸭就好了✌️
小贴士
我们在选用鸭子的时候要选用三个月左右的仔鸭，仔鸭肉质更嫩，煸炒出来才啃得动不会塞牙。不太能吃辣的朋友可以选择不放小米辣，全用美人椒。做得不好 仅供参考🙏
