香煎多春鱼
7.9
综合评分
27
人做过这道菜
桃笙
喜欢吃鱼籽的朋友们，你们有福了~
用料
| 多春鱼 | 12-14条 |
| 生抽 | 两勺 |
| 白酒 | 一勺 |
| 蚝油 | 两勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 白胡椒 | 三分之一勺 |
| 姜 | 四片 |
| 蒜 | 三瓣 |
| 淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 料酒 | 一勺（入味焖鱼用，可省略） |
| 生抽 | 一勺（入味焖鱼用，可省略） |
| 椒盐 | 适量 |
| 孜然 | 适量 |
香煎多春鱼的做法
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多春鱼去鳃去肠，洗净。（将鱼头稍稍上抬，捏住鱼鳃一抽，就可以把鱼肠带出来，千万不要破开鱼肚子，那样鱼籽就掉出来了）。
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用生抽、白酒、蚝油、盐，姜，蒜和白胡椒粉腌制20分钟左右。
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取适量干淀粉。
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将腌制好的多春鱼放在厨房纸巾上，吸干表面多余水分。
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将多春鱼两面薄薄地粘上一层淀粉。
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放入烧红的油锅，油一定要大火烧热。
先转小火把多春鱼的一面煎至金黄，在此之前请不要翻面，多春鱼太嫩，过早翻面容易碎。
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翻面后，将多春鱼另一面也同样煎至金黄。（喜欢酥脆口感的朋友们现在就可以跳过步骤8盛盘开吃了。）
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我想让多春鱼更入味，所以再次加了料酒和生抽焖了半分钟。
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盛盘，撒上适量椒盐粉和孜然粉。
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请君慢用：）
小贴士
1、煎多春鱼时，让油冷却一点再煎，鱼身不容易破损。
2、煎鱼请转小火。
3、喜欢酥脆口感请无视步骤8。
4、椒盐和孜然粉，可以都加，也可以只加一样，也可以都不加，加多少按各人喜好。
2、煎鱼请转小火。
3、喜欢酥脆口感请无视步骤8。
4、椒盐和孜然粉，可以都加，也可以只加一样，也可以都不加，加多少按各人喜好。
