油酥的做法:500g油烧热后浇在350g面粉上,做的少可以缩小比例
面粉1/3开水和面,2/3凉水和面,面团要软一些,和成面团后醒30分钟
切8个剂子,分别擀成薄薄的面皮
在面皮上刷上薄薄的油酥,周围留出一点不刷
如图两头卷
如图对折稍微压一下
从一头开始卷,尾部藏到下面,用盆盖住,避免干燥,等到8个都做
擀成饼状,厚度不要太厚,5mm左右就可以
喜欢葱花的可以在刷完油酥后撒上葱花、椒盐
锅中刷底油,放入擀好的饼,煎至两面金黄即可
出锅后用手或者铲子挤压摔,层数会更多
这是没摔的,层数就很多了
这是摔完的
外酥里嫩,赶紧试试吧