蛋黄酥
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人做过这道菜
辰辰妈8665
非专业水平，记录日常方便自己平时用，不喜勿喷🌷
蛋黄酥的方子大同小异，配方做16个75g左右，28*28一盘正好
蛋黄酥豆沙馅制作
https://www.xiachufang.com/recipe/104103425/
蛋黄酥的方子大同小异，配方做16个75g左右，28*28一盘正好
蛋黄酥豆沙馅制作
https://www.xiachufang.com/recipe/104103425/
用料
| 水油皮：面粉190g，白糖12g，猪油65g，盐1g，水80g | |
| 油酥：面粉145g，猪油72g | |
| 蛋黄16个，豆沙400g | |
| 涮表面蛋黄一个，芝麻适量 |
蛋黄酥的做法
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水油皮、油酥面团分别平分16份
水油皮分剂23g/个
油酥分剂13.5g/个
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炒好的豆沙分25g/个
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蛋黄是我去云南出差菜市场磕的鸭蛋黄带回来的，平时习惯10个/份分装速冻
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豆沙馅揉圆后按扁包入蛋黄
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依次包好16个豆沙蛋黄
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水油皮包住油酥
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敢开牛舌状大约18厘米
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卷起来盖保鲜膜室温静置15分钟
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剂子擀开大约15厘米卷起来，卷好后盖保鲜膜室温放置15分钟
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剂子左右两边向中间折擀开
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包入豆沙蛋黄馅
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虎口收口
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摆盘
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表面涂蛋黄液，撒芝麻
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烤箱预热175度30分钟
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蛋黄酥
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咬一口再拍
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😍😍
