辣椒酱
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人做过这道菜
食来运转_娟子
我是土生土长的东西姑娘，东北的冬天很长，所以人们处理各种食材，便于存放整个冬天食用！小时候见奶奶做辣酱，用于各种食物中，那叫一个美味，自己出门在外，就自己做来吃，反复尝试几种辣椒🌶️和方法，觉得下面这种最适合自己的口味，就写下来，其实最主要的目的是怕明年再做时忘了今年是怎么做的🤭🤭，今年用的是小米辣，不同于其它红辣椒，它有着独特的辣酱香味，下面很多材料有些写着适量，这个根据自己口味就好，多点少点都可以哒，蒜一定不要少，它是辣酱的灵魂，下面开始啦
用料
辣椒酱的做法
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把小米辣冲洗干净，红红的看着就好喜庆，最近十月一，越来越喜欢中国🇨🇳红
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晾干水分，因为很辣，我直接把头切下去了！有点多，用破壁机分三次打碎，同时把蒜打碎！起锅烧油，把蒜先炒香，放入小米辣不断的翻炒，放入大酱，糖，大喜大牛肉粉（忘了拍粉碎后的照片了，主要是香辣辣的味道很刺鼻)小火不断的翻炒，千万不要糊锅
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炒成这个样子，放盐，芝麻，鱼露！再翻炒几次，翻炒的目的是把粉碎后辣椒的水分炒掉，不然不利于存放
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这就是成品了，找个无油的玻璃瓶放着，简直就是万能辣酱，可以用来做锡纸花蛤，可以顶替老干妈了，我们习惯吃饺子，包子加到蒜泥醋汁里，做酱香饼的原料也用，还可以拌凉菜，拌面条！一定要少放，不然辣到找不到妈妈🥵
小贴士
可以使用刮刀翻炒，一定要小火，如果觉得小米辣太辣了，可以买市场上普通的红辣椒🌶️都可以。
