自制咸蛋黄~三天腌制出油咸蛋黄

把食盐和淀粉1:1放在容器里搅拌均匀；

在平底密封保鲜盒里倒入一半的食盐和淀粉混合物；

在上面用勺子底或者直接手指轻轻按压出六个蛋黄大小的洞洞；

把蛋黄一颗一颗完整的轻轻放入洞洞上；

把剩余的食盐和淀粉的混合物轻轻倒在蛋黄上；

然后又有两个自然的凹洞，我又放了两个蛋黄；

同样把食盐和淀粉的混合物倒在蛋黄上面，让蛋黄全部被食盐和淀粉的混合物覆盖；

盖好盖子，放冰箱冷藏三天或者以上，时间越长腌制的咸蛋黄效果越好；

腌制三天后的蛋黄，取出，用高度白酒洗干净盐和淀粉，晶莹剔透，咸蛋黄就做好了；这里我没买鸭蛋，用的鸡蛋；

成品图

夏天试了一下先提前一晚把生个鲜鸭蛋或者鸡蛋冰箱冷冻8小时以上或者一晚，然后用热水泡一下，取出，扒蛋壳，把蛋白去掉，整个蛋黄还是冷冻状态的一个非常圆的状态，这个时候放在混合了盐的淀粉里，成品不会像新鲜打出来的蛋黄那个扁，这个比较推荐做蛋黄酥月饼用。