【国民料理｜黄焖鸡】
8.0
综合评分
856
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小厨娘养成日记
用料
| 鸡腿 | 2只 |
| 青红辣椒 | 4个（辣度看各人喜好） |
| 干香菇 | 8朵 |
| 辣椒干 | 5个 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 冰糖 | 2勺 |
| 黄豆酱 | 1勺（很重要） |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 1勺（适量） |
| 鸡精 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 淀粉 | 2勺 |
【国民料理｜黄焖鸡】的做法
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鸡腿切块（不需要去骨）加入2料酒/3姜片/3大蒜/1胡椒粉/2淀粉。
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抓匀后腌制片刻（腌制时间十分钟以上。越久去腥效果越好）只需要腌制，不需要焯水
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青红辣椒（不吃辣的可以少放几个辣椒）/香菇切块备用。（最好用干香菇，干香菇提前用热水泡发，香菇水留着待会倒锅里煮鸡肉）
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起锅烧油，倒入2勺冰糖（手抓一小把，千万不要多放），建议小火，炒出糖色，炒化成微黄色即可。火候太大，时间过久容易炒成焦黄色，味道会发苦。
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倒入腌制好的鸡腿肉和辣椒干翻炒1分钟左右。
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倒入黄豆酱（不是豆瓣酱，不许再问啦）、老抽和生抽上色，翻炒2分钟。
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再倒入鸡精和香菇块，翻炒2分钟。煸出香菇的香味
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倒入开水（或之前泡了干香菇的水）没过鸡腿肉，加适量盐。
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青红辣椒下锅，大火收汁。（不要太早放辣椒，辣椒太软会不好吃）八角可加可不加，因为试过后没有什么区别，所以菜谱上没写。
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汤汁逐渐浓稠后转小火，焖一会儿。
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记得留一些汤汁好下饭😋
