新手一发：奶香小面包
7.7
综合评分
1455
人做过这道菜
徘徊_a
仔细看配方，仔细看配方，仔细看配方，记住每一个步骤，可提高成功率～
有问题请看小贴士
不同季节，不同地方，不同品牌的面粉，吸水性都有所不同，第一次做记得预留液体10-20克。
材料：
金龙鱼面包粉，燕子耐高糖酵母，安佳黄油
工具：
三能 28cm*28cm金烤盘。不粘的
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不同季节，不同地方，不同品牌的面粉，吸水性都有所不同，第一次做记得预留液体10-20克。
材料：
金龙鱼面包粉，燕子耐高糖酵母，安佳黄油
工具：
三能 28cm*28cm金烤盘。不粘的
用料
新手一发：奶香小面包的做法
-
将面包粉，酵母，糖，鸡蛋，牛奶依次倒进揉面桶里。
黄油和盐先不放
（一开始揉面可以盖上盖子一分钟，防止扑粉，成团后拿掉盖子，揉面全程不需要盖盖子）
揉约20分钟能拉出厚膜（如图）
注意：
不同季节，不同地方，不同品牌的面粉，吸水性都有所不同，第一次做记得预留液体10-15克。
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出厚膜后加入黄油，盐揉约15分钟能拉出薄膜（如图）
揉好的面团最佳温度保持在26度左右
低了没关系，但是最高温度不能超过28度。面团温度高了会导致断筋，拉不出手套膜。
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揉好的面团取出平均分成25个等量的小面团（约24克一个），整形滚圆放入烤盘（图在下个步骤）
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25个等量的面团依次放入烤盘，盖上保鲜膜发酵到2倍大（如图）
发酵不看时间看状态，我是用35度发酵了差不多两个小时，发酵期间要盖上保鲜膜，防止面团风干！！！
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表面刷上全蛋液，撒上熟的白芝麻
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烤箱上火180度，下火200度（用的是：三能 28cm*28cm金烤盘，所以下火要高一点）预热10分钟，放入面包烘烤18分钟（上色满意后盖上锡纸，防止上色太深）
注：
烘烤的时间温度仅供参考。具体要根据自家烤箱脾气来调整。
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撕开的侧面组织~
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还有一张~
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再来一张~
小贴士
评论问题答：
1、关于配方湿，很黏：
每个牌子的面包粉吸水不一样，揉面前预留10-20克牛奶
2、没有酵母可不可以做：
不可以做。泡打粉和酵母根本不是同一个东西
3、没有黄油可以换成色拉油吗：
可以，30克黄油=20克色拉油（任何无色无味的食用液体油都可以）
4、用普通面粉可以不可以：
不可以做，做面包必须用面包粉，面包粉蛋白质含量要在23%或以上，配方用的是金龙鱼面包粉
5、关于温度：
每台烤箱的脾气不一样，就算是同个牌子同个型号同一批做出来的温度也会不一样。自家烤箱脾气，需要自己多做，多尝试，多磨合。
（欢迎提问，欢迎补充）
1、关于配方湿，很黏：
每个牌子的面包粉吸水不一样，揉面前预留10-20克牛奶
2、没有酵母可不可以做：
不可以做。泡打粉和酵母根本不是同一个东西
3、没有黄油可以换成色拉油吗：
可以，30克黄油=20克色拉油（任何无色无味的食用液体油都可以）
4、用普通面粉可以不可以：
不可以做，做面包必须用面包粉，面包粉蛋白质含量要在23%或以上，配方用的是金龙鱼面包粉
5、关于温度：
每台烤箱的脾气不一样，就算是同个牌子同个型号同一批做出来的温度也会不一样。自家烤箱脾气，需要自己多做，多尝试，多磨合。
（欢迎提问，欢迎补充）
