鲜肉小笼
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人做过这道菜
Moonny
“能在家吃一顿顺口的饭 一天的疲惫和不顺心都烟消云散”
这是我家先生吃过这个小笼后的感慨😁
这是我家先生吃过这个小笼后的感慨😁
用料
| 皮： | |
| 中筋粉 | 250克 |
| 水 | 135克 |
| 馅： | |
| 夹心肉 | 250克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 8克 |
| 鸡精 | 5克 |
| 姜末 | 5克 |
| 小葱末 | 25克 |
| 清水 | 100克 |
| 白胡椒粉 | 1克 |
| 白酒 | 5克 |
| 生抽 | 5克 |
| 老抽 | 5克 |
| 芝麻油 | 5克 |
鲜肉小笼的做法
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水和粉放入主锅 30秒/逐渐从速度3调至6
启动2分钟揉面模式 揉好取出醒一会
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馅的部分除水和麻油以外
全部放入主锅3分钟/反转速度3
同时把水从主锅盖的洞口慢慢倒入
再倒入芝麻油 等待调馅结束
放入大盆冷藏 -
把醒好的面一分四搓成长条 揪成15克一个的剂子
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撒粉按扁待用
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皮子擀开中间厚周围薄的皮子
挑20克馅包起来
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蒸锅组刷油 依次摆好小笼
主锅里放650克水100度速度1烧开
调温度V蒸10分钟
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半透明状的小笼出锅啦
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咬一口全是汤汁
