麦芽糖

Name: 麦芽糖
Ingredients: 200克小麦; 1000克糯米; 200克玉米碎

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小时候有那种走街串巷挑着担叫换麦芽糖喽的叫声就会在家找那个破旧的东西换着吃我在一本百草方上面看到麦芽糖有很多功效麦芽糖味甘性温无毒入肺胃经有补虚健脾润肺止咳滋养强壮之功效主治胃寒腹痛气虚咳嗽等症

用料

小麦洗干净放水里泡12小时拿出耒放在可以漏水的容器里上面用湿巾盖好避光这图片是催芽7小时拍的 6小时喷一次水
这是27小时拍的
又过24小时拍的
又过24小时拍的长势非常的好差不多了
把糯米玉米碎淘洗干净泡水6小时放电饭锅煮饭多放一点水煮软软的
现在把麦芽取出清洗干净放料理机打碎米饭凉至75度左右拌入麦芽我是放在一个大电饭锅中保温发酵的发6小时取出沥水用沙布把水全部挤出耒放深一点的锅用大火煮大约1小时的时候水很少了开中大火这时要慢慢搅拌到糖浆有很密的小泡泡时要不停的搅拌搅到连续有大泡泡就好了立刻倒入容器里面称了一下成品是780克