超满足的日式干烧大虾仁（日本料理长的秘诀）
8.5
综合评分
15
人做过这道菜
郁金香的日式养生馆
干烧虾仁,相信大家都做过。这样做出来的干烧大虾更酥香Q弹,味道鲜美,而且超过瘾超满足。
用料
| 无头大虾 | 10只 |
| 清洗大虾用的食材 | |
| @料理酒 | 2大匙 |
| @淀粉 | 1大匙 |
| 挂糊用的食材 | |
| *鸡蛋 | 1个 |
| *淀粉 | 2大匙 |
| 调味汁的食材 | |
| a料理酒 | 2大匙 |
| a白糖 | 1－2大匙 |
| a淡口酱油 | 2大匙 |
| a醋 | 2大匙 |
| a番茄酱 | 1小匙 |
| a辣油 | 适量 |
| a胡椒粉 | 少许 |
| a清水 | 80cc |
| 淀粉水溶液 | |
| b淀粉 | 1大匙 |
| b清水 | 2大匙 |
| 干淀粉 | 4－5大匙 |
| 植物油 | 适量 |
| 大蒜蒜泥 | 1匙 |
超满足的日式干烧大虾仁（日本料理长的秘诀）的做法
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准备10只无头大虾。
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剥去外壳,摘去虾线。用刀将大虾的背部划开。
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倒入2大匙料理酒和2大匙淀粉。
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用手抓均匀之后,用流水将虾仁清洗干净。
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加入1／2小匙盐和少许的胡椒粉,用手抓匀后备用（如果时间允许的话,腌制10－15分钟会更入味儿。）
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将鸡蛋去壳搅拌均匀,倒入2大匙淀粉,再次搅拌均匀备用。
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将鸡蛋糊倒入装有大虾的碗里搅拌均匀备用。
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往一个盘子里倒入4－5大匙干淀粉。放上虾仁,使之两面均匀地沾上淀粉。
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这是沾满了淀粉的虾仁。
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接下来我们做一个调味汁。把标有a的调味料都倒在一个容器里,搅拌均匀备用。
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往一个碗里放1匙淀粉,加2匙清水,搅拌均匀制成淀粉水溶液备用。
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锅里倒油,油烧到八分热时,放入虾仁进行炸制。等到虾仁变成红色时翻面炸制另一面。
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另一面也变成红色时捞出虾仁控油。
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这是炸好的虾仁。这么吃就足够酥香鲜美的了。再把它制成干烧虾仁,味道就更上一筹了。
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锅里稍微放一点油,放入蒜泥翻炒。
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当炒出蒜香后倒入步骤10做的调味汁,等到调味汁烧到沸腾后改小火。
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倒入步骤11制好的水溶液。（淀粉水溶液的量根据具体情况进行调整）用炒勺搅拌均匀。
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放入炸好的虾仁,再次用炒勺进行搅拌。
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所有的虾仁都沾上调味汁后关火。
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盛入盘中,开吃了！酥香Q弹！一只大虾要吃三口才吃得完！超过瘾超满足😋😋😋
