自制松露酱
7.8
综合评分
16
人做过这道菜
云起时9
一直以来，松露好像都是外国人吃的，而且还是非常高大上的食材，离我们很遥远。其实松露在我国分布很广，特别在云南丽江、香格里拉、楚雄、怒江等地都有品质很好的松露，但是松露的价格还是有点小贵。成熟的松露有一种特殊的味道，有点难闻，可松露真的是很美味呢！我非常喜欢吃野生菌，尝试了很多种松露的做法：切片生吃、炖肉汤、炒饭、烤面包等等，但还是觉得松露酱最好吃，味道纯正又百搭，符合中国人的口味，可以拌意面、炒饭、做凉拌、做三明治等等。做这个酱非常简单，来吧，我们一起来看看怎么做！
用料
自制松露酱的做法
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先把新鲜松露洗干净。用干净的牙刷仔细清洗，松露表皮粗糙，有很多土，一定要洗干净。（我本来要用黑松露的，但没买到。10个松露还没有200克，花了我100元。）
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剥两颗大蒜备用。（吃野生菌一定要加蒜，云南人都知道的）
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玉米胚芽油30克。因为玉米胚芽油没有味道，更能保留松露的山野清香。
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洗干净的松露再仔细检查一下，有坏的一定要切掉，要不然会影响味道。
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将松露切片后放入研磨机打碎，也可以用刀剁碎。一定不要太碎哦，小颗粒更好吃，今天我用研磨机打太碎了。
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一定不要太碎哦，小颗粒更好吃，今天我用研磨机打太碎了。
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油放入冷锅内打火。
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立即将松露碎和蒜末放入冷油内慢火加热十分钟左右，松露的香味出来就可以了。一定不能油热了加，炸干了就不好吃了。
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看，美味的松露酱出锅了。
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接下来您就可以享用美味了。可以做松露意面、松露炒饭等等一切可以搭配的东西，在家的就可以吃出高档餐厅的味道啰！
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这是我去年做的黑松露酱，超级好吃😋
小贴士
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