胡萝卜脆饼
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人做过这道菜
失眠娃娃
以美国常见的胡萝卜蛋糕为构想的脆饼，搭配奶油奶酪一起吃，风味更佳。肉桂的甜香是提味关键。
不喜欢胡萝卜味道的也不用担心，吃不出具体的胡萝卜味道的。
不管是加胡萝卜、香蕉、南瓜、红薯还是苹果，都有种自然的清甜，是纯加糖没有的。
原方糖量50g，减半了，如果不介意糖量可以参考原方糖量酌情多加些。
方子可做如图10cm长度的20根。
不喜欢胡萝卜味道的也不用担心，吃不出具体的胡萝卜味道的。
不管是加胡萝卜、香蕉、南瓜、红薯还是苹果，都有种自然的清甜，是纯加糖没有的。
原方糖量50g，减半了，如果不介意糖量可以参考原方糖量酌情多加些。
方子可做如图10cm长度的20根。
用料
| 低筋面粉 | 100克 |
| 肉桂粉 | 1/2小勺（1小勺=5g/ml） |
| 泡打粉 | 1/3小勺 |
| 黄糖（或其它砂糖） | 25g |
| 蛋 | 1个 |
| 椰子油（植物油） | 25克 |
| 胡萝卜 | 1/4根（50g） |
| 葡萄干 | 20克 |
| 碧根果 | 20克 |
| 奶油奶酪（装饰用，可选） | 40克 |
| 蜂蜜/枫糖浆/龙舌兰糖浆（装饰用，可选） | 1小勺 |
胡萝卜脆饼的做法
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准备工作：碧根果拿平底锅小火炒干（或拿烤箱烤干），和胡萝卜、葡萄干一起切碎（也可以拿食物料理机搅碎，这样才能均匀烤透，口感也会变好）。蛋退冰至室温，椰子油融化至液体。烤箱预热至170度。
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将鸡蛋敲开，舀出两勺蛋白备用（用来涂脆饼表面增加光泽。将蛋黄、剩余的蛋白、椰子油拌匀，备用。
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将低筋面粉、肉桂粉、泡打粉拌匀，加入步骤二的湿料、黄糖，用刮刀拌匀，切拌至基本无粉粒的状态，加入步骤一的胡萝卜葡萄干核桃碎切拌，揉整成团。
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将面团移到油纸，大约整理成型，图上大约是10cm*20cm大小。表面刷之前预留出来的蛋白，放进烤箱以170度烤约25分钟。
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大致放凉后，切成约8mm宽，切面朝上，排入烤箱，放进预热至150度的烤箱烤约30分钟，中途可以翻面一次。（复烤过程中若发现烤色变深，请降温至140度）
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其实不加装饰也蛮好吃了，很甜蜜的一款。但如果家里有奶油奶酪的话也可以试试这个搭配。【奶油奶酪】装饰：将奶油奶酪和蜂蜜（或枫糖浆/龙舌兰糖浆）倒入小的料理盆，用汤勺拌至柔滑状，如果觉得干可以加几滴牛奶。（奶油奶酪要现抹现吃，吃多少抹多少，不然容易使脆饼变软。）
小贴士
1.方子依旧是来自日本原亚树子的脆饼书，日本烘培书上的植物油一般指的是芥花籽油、太白胡麻油或是普通的沙拉油等气味清淡的植物油）
2.此方书上建议用太白胡麻油或者椰子油。
3.加泡打粉是为了面团不会过于粘粘，并能均匀烘烤、使饼干吃起来更加酥脆，并不是为了让面团膨胀才加的，所以不要省略。
2.此方书上建议用太白胡麻油或者椰子油。
3.加泡打粉是为了面团不会过于粘粘，并能均匀烘烤、使饼干吃起来更加酥脆，并不是为了让面团膨胀才加的，所以不要省略。
