牛皮萝卜煲
2
人做过这道菜
融荣
这是自家自产的牛皮，纯人手去毛食用级！从劏牛佬手上拿过带毛牛皮后，烧水刮毛（这个步骤比较麻烦，有些毛不易刮用手拔，拔了刮，刮后又拔，反反复复），还有些毛实在刮不干净就用猛火烧，烧完再不干净的就直接削皮。这一步一步的都是手工活，耗时长且做工得精细！牛皮，无论是焖，爆炒，凉拌等等都不错，满满的胶原蛋白，口感特好！牛皮味甘、性平，归脾、胃经；牛皮具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效！欢迎预定！以下是牛皮煮法之一，牛皮萝卜煲！吃一口还想再吃一口，回味无穷！
用料
牛皮萝卜煲的做法
-
900g牛皮洗净，刮干净内测的油。
-
背面刮干净毛
-
牛皮切块
-
牛皮切块
-
姜切片，备好香料
-
牛皮切好，香料姜片备好。
-
油锅热油，爆姜片，下牛皮块爆炒。
-
加耗油酱油，盐适量，半勺羹白糖，白醋，香料，放水焖开，盖好锅盖焖两分钟。
-
烧开水，萝卜出水。
-
锅里焖的牛皮放砂锅煲
-
再往砂锅加开水，莫过食材。
-
这是煲了90分钟后的牛皮，还有点韧
-
90分钟后下萝卜再中火焖半个小时，就如图所示！
-
再转小火焖半个小时，水分差不多收敛就可以上锅了！这时的牛皮Q弹Q弹，萝卜也软了！吃了一口还想再吃一口，回味无穷！
小贴士
砂锅焖的时候要时不时搅拌一下，因为胶原蛋白多，易粘锅！防焖焦！
