真·全黑麦吐司，减脂饱腹一级棒

我一直在研究怎么不用高筋粉做全麦面包。只放全麦粉的话，因为几乎没有筋性，所以发酵发不起来，组织会特别粗糙。以前一直用200克全麦粉，50克高筋，发面也只能发到土司盒六分满，还是难吃…
       在我吃得生无可恋以后，顿悟：减肥，也是要有口味上的尊严的！我想了想，比起全高筋，全麦多的是大颗粒麸皮，少的是面筋，就是小麦蛋白。如果麸皮去掉就没有全麦的意义了，那么就只能加面筋了。（灯泡亮起）用面筋粉呀！淘宝一搜，果然有专门面筋粉卖，叫谷朊粉，用来做烤面筋用的。我马上买了新良的面筋粉和全黑麦粉，实验开始！做了两次，调整了比例，可以发满模具，而且口感松软又有嚼头，简直是低脂低GI高蛋白的典范！
       加20克橄榄油会更容易出筋，成品也会更柔软，大家可以自己权衡。鲜酵母发酵更快，量是干酵母的三倍左右。鲜酵母的保存请参考其他大神方法，精髓就是冷冻，我就是随手掰一小块。