牛肉馅饼
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人做过这道菜
肉多多宝
机缘巧合因为邻居们的评价，我才知道从小吃到大的妈妈做的馅饼有多好吃，惭愧我自己都不会做。现在仔细记录下来，让妈妈的手艺不会失传。
用料
牛肉馅饼的做法
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胡萝卜切块用绞肉机绞碎，成小碎粒即可，不要绞成泥。
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锅里加一点点油，翻炒胡萝卜碎，加盖小火焖熟。
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肉切块绞碎
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绞洋葱
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肉、洋葱和胡萝卜搅拌好，加入油、酱油、蚝油、黑胡椒粉和盐，一个方向搅匀。
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750克面粉一边加常温水一边用筷子搅拌
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很快就可以搅成如图状态
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粘稠度就是用筷子挑不起面团，很快就掉下了。加盖常温醒发30分钟。
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30分钟后继续用筷子搅拌，什么都不加。
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搅至如图状态继续加盖常温醒发30分钟。
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稍揉几下成面团
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分开两份
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揉成长条切成小块约42克一块
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揉成小团
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擀成如图大小饼皮
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加馅
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捏褶，类似包包子
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底沾面粉放在一边
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用手按扁
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4个方向各擀一下
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小火，锅里刷油，一锅放三张饼
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底硬了就翻面刷油
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上色后再翻面刷油，再翻面两次。
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如图状态就可以出锅了
小贴士
1. 牛肉用全瘦无筋的部位，猪肉用3分肥7分瘦的猪腿肉。
2. 黑胡椒可用现磨的。
3. 调馅的油可以多加点，因为牛肉馅偏干。
4. 烙饼全程用小火，但不是燃气灶最小火。
5. 没有绞肉机可以直接买肉馅，胡萝卜可以切丝，焖熟后再切粒。
6. 材料用量没有经过实际称重都是估计的，请根据实际情况调整。
2. 黑胡椒可用现磨的。
3. 调馅的油可以多加点，因为牛肉馅偏干。
4. 烙饼全程用小火，但不是燃气灶最小火。
5. 没有绞肉机可以直接买肉馅，胡萝卜可以切丝，焖熟后再切粒。
6. 材料用量没有经过实际称重都是估计的，请根据实际情况调整。
