杭椒干炒鸡腿丁
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人做过这道菜
静之晗妈
用料
| 食材 | |
| 琵琶鸡腿 | 4个 |
| 杭椒 | 十几个（爱吃辣可用线椒，不吃辣可用青椒） |
| 小米辣 | 6个（不吃辣可不放） |
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 姜 | 四片 |
| 调料 | |
| 腌鸡腿丁 | 生抽15毫升，料酒10毫升，淀粉5克 |
| 调味 | 生抽10毫升先尝下再放，料酒10毫升 |
| 菜籽油，也可用其他油 | 30毫升 |
杭椒干炒鸡腿丁的做法
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鸡腿洗净，冰的需解冻。
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用剪刀沿骨头剔脱骨。
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剔好的鸡腿
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切成大小均等的小块。
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放生抽料酒，淀粉腌15到20分钟。
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杭椒切成段，蒜切片，姜切丝，小米辣切圈。
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锅内放油，油热放鸡丁。
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大火煎至鸡丁表面焦黄，皮有点Q弹，要不时翻面，注意不可以煎焦了。
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放蒜片和姜丝翻炒出香味。
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放杭椒和小米椒翻炒均匀，杭椒炒至断生，沿锅边呲料酒炒出香味。
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此时，先尝一下味道，然后放适量生抽，翻炒均匀，大火收汁至干的状态。
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香喷喷的杭椒鸡腿丁就炒好了。
小贴士
一，放料酒一定要等香气出来以后，才可以放其他调料，否则的话菜会发酸。
