黑钻吐司
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人做过这道菜
小吴贝果日记
配方参考慧绘美食记的黑钻吐司，略有改动。一个450g模具配方。
用料
| （一）面包体部分 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 细砂糖 | 22克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 盐 | 1克 |
| 鸡蛋 | 25克 |
| 牛奶 | 57.5克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 10克 |
| 巧克力碎或巧克力酱 | 适量 |
| （二）可可戚风蛋糕 | |
| 中等大小鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 55克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 可可粉 | 12克 |
| 低粉 | 50克 |
| 糖 | 50克 |
黑钻吐司的做法
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除黄油和酵母，其他材料都放进打面缸搅成团，面团和打面缸打面钩一起密封好冷冻30分钟。夏天降温再来打面。
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后油法打出薄膜，盖上湿布一发60分钟。
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排气擀平，整理成四四方方的形状，有一边要跟模具等长。撒上巧克力碎或涂上巧克力酱。卷起来放在吐司模具中，收口朝下放好。（建议吐司模具铺上油纸，好脱模，我没有铺油纸，最后脱模不太漂亮）
终发:烤箱中放烤架，吐司盒放烤架上，旁边放一碗热水，制造适宜发酵的环境。时间大概是50-60分钟。
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发到5-6分满即可
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预估自己做一份面糊需要多少时间。最好在面包发好的时候做好。如果做好面包还没发好，面糊就先放冷藏。
蛋黄蛋白分离。
可可粉+面粉过筛到玉米油中，搅拌均匀。
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先加入牛奶搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀
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蛋白加入几滴柠檬汁，糖分三次加入，打发到有尖勾。
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蛋白分1/3到面糊中，翻拌均匀，再倒回去剩下的蛋白中。
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面糊搅拌好的样子
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吐司发好之后，面糊倒入模具中，震掉大气泡。
烤箱最大火预热5分钟
烘烤:
下层 上火175℃／下火175℃ 40分钟
烤15分钟后就可以取出割一刀，继续拿回去烘烤25分钟。
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出炉震一下，脱模。
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😋
