芹菜炒粉

粉条煮八成熟捞出放凉水中备用

以小拇指为基准 芹菜要是比小拇指粗 就给芹菜中间切一刀 然后切成小拇指那么长的段 肉切薄片 姜片切一薄片（吃饭的勺子厚度最佳）蒜切成蒜末备用

起锅热油（油8勺-15勺） 有条件的可以放一勺荤油 先放猪肉和生姜一起翻炒 放少许糖（五分之一勺）猪肉略发红色靠干时 放入芹菜撒一小撮盐（不为了调咸淡）翻炒 会发现芹菜比入锅前更鲜绿（盐的作用）再放酱油（5勺-8勺）两滴到三滴老抽 大火翻炒至芹菜有水分溢出

把粉条加进去（切记不用控干水分）翻炒至粉条上色 改中火 若干锅就放少许水 粉条上色就开始放三勺味素 继续翻炒均匀后闭火

放入蒜末 翻炒均匀 让蒜均匀扩散（此时你会闻到非常香的味道）盛盘