[小创意][小窍门]24小时速成咸蛋黄(小茶杯版)

准备鸡蛋或者鸭蛋4个，其中一个外壳洗净擦干，后面有用！

据说青皮鸭蛋更容易出油！

准备4个口径为6cm的圆底小茶杯，洗净晾干或擦干！

小号建盏也不错，也要圆底的！
另外雪媚娘模具，水信玄饼模具应该也是可以的！

准备一块干燥的碗，用干燥的白瓷调羹，量取1大勺细盐和2大勺米粉，搅拌均匀，做成的混合盐可腌制4个咸蛋黄！

早米粉，粘米粉，糯米粉都行，没有的话，可以用淀粉或者面粉代替！

往小茶杯里装小半杯混合盐！

用干净鸡蛋的尖头轻轻压出碗状，确保四周的混合盐有一定的厚度！

把鸡蛋打入干燥的碗里！

用干燥的铁调羹捞出蛋黄！

具体操作看视频，动作不要太快！

把蛋黄放进杯中！蛋白则用干燥的容器收集起来，可做他用！

立刻轻轻盖上一层混合盐！

其他三个依次完成，置冰箱冷藏！

24小时即可取出，呈半球状！

剩余的混合盐还能继续腌制2个蛋黄！

剥掉蛋黄外面的混合盐，残余的混合盐可在水龙头下轻轻冲洗干净！

这是鸡蛋黄，颜色很漂亮吧？就是口感不沙，属于比较Q弹的类型！

不可控温的小烤箱只烤5分钟，在烤箱里闷一会，可以看到出油！

不想烤的话，蒸熟也行！
千万不要用微波炉哈，会爆的哦，不要问我是怎么知道的😂

发现一个速成咸蛋黄粉的方法，该图为原方主图，后有链接！
原方炒的是生蛋黄，不知道熟蛋黄是不是也可以！

想让蛋黄保持球状的可以试试冻蛋法！冷冻过的鸡蛋黄,果然长得很标致，而且不怎么粘粉，不过腌制时间要延长为两天，而且冷冻过的鸡蛋白也能打发哦！后有链接！

附送：蛋白的处理方法！
1.菜系：赛螃蟹，鸡蛋饼！
2.甜品：双皮奶（牛奶炖蛋白），蛋白霜，天使蛋糕，云朵蛋糕(蛋白舒芙蕾)！
3.蛋白＋中筋面粉＝高筋面粉
4.想不出来做什么，可以先用密闭容器冷冻保存，无水无油的状态下的蛋白，化冻以后仍然可以打发！

注：该图为蛋白舒芙蕾原方主图！