征服挑剔嗦粉族，冬阴功贵刁酸辣鲜爽超过瘾！
0
人做过这道菜
月巴斤欠斤欠
因外公外婆妈妈舅舅阿姨等一众亲属都是越南归侨，从小到大也经常有机会吃到家里做的越南菜，妥妥的长成了一个东南亚菜控！！😍
今天分享在小p心目中地位极高的一道菜【冬阴功贵刁】，爱的人超爱，不爱的人也会被圈粉，品尝第一口的时候，酸酸的，感觉整个人轻松了不少，胃口完全被打开了，再来一口，里面的辣味就出来了，辣中带甜，甜中带酸……
饭友家就爱这种层次丰富的复杂味道，一口接一口嗦，真的停不下来了，吃过以后还想吃……
懒得出门，在TB囤一些食材，在家想念的时候也可以随时给自己做哦~😋
今天分享在小p心目中地位极高的一道菜【冬阴功贵刁】，爱的人超爱，不爱的人也会被圈粉，品尝第一口的时候，酸酸的，感觉整个人轻松了不少，胃口完全被打开了，再来一口，里面的辣味就出来了，辣中带甜，甜中带酸……
饭友家就爱这种层次丰富的复杂味道，一口接一口嗦，真的停不下来了，吃过以后还想吃……
懒得出门，在TB囤一些食材，在家想念的时候也可以随时给自己做哦~😋
用料
| 食材 | |
| 罗氏虾（大头虾） | 10只 |
| 白贝 | 300克 |
| 番茄 | 2个 |
| 草菇 | 200克 |
| 泰国金边粉 | 2人份 |
| 配料 | |
| 新鲜香茅 | 2根 |
| 新鲜柠檬叶 | 6片 |
| 南姜 | 4片 |
| 红米椒 | 2只 |
| 调料 | |
| 珀宽冬阴功酱 | 30克 |
| 有心虾酱 | 30克 |
| 佳乐椰浆 | 65毫升 |
| 越南鱼露 | 适量 |
| 青柠檬汁 | 适量 |
征服挑剔嗦粉族，冬阴功贵刁酸辣鲜爽超过瘾！的做法
-
食材准备：①番茄用热水浸泡去皮；②白贝用温水+香油浸泡吐沙；③草菇底部带有沙土的硬蒂切掉并用盐水清洗，下锅焯水备用；④金边粉本来是熟了晒干的，用开水浸泡至松散即可过冷河备用；
-
去虾线：两只手分别抓住虾头和虾身，把虾头的部位轻轻的拨下来，此时可以顺着虾头的脏东西，顺势把虾线一起往外拉，这样就能够非常轻松的把虾线去除了。
-
虾头油：热油锅，倒入虾头煎至油变红色即可捞出虾头。
-
炒香料：在虾油中，放入红米椒、新鲜香茅、柠檬叶炒香
-
炒番茄：在锅内放入番茄，继续炒至番茄变软出汁
-
熬香料：加入开水800ml与煎过的虾头，煮至沸腾香味溢出
-
煮食材：在汤里加入冬阴功酱30g和一勺有心虾酱30g拌匀，加入草菇、白贝、大虾
-
收尾：食材煮熟后，加入65ml椰浆与适量鱼露即可
-
开吃：在大碗里放入金边粉，倒入煮好的冬阴功汤，加入青柠汁，即可大口大口的嗦粉！！
小贴士
1.制作冬阴功汤所需的香料和酱料在市场、超市太难买到了，可以求助万能的TB，有新鲜香料或干香料，干料存储时间比较久，随时想吃可以做，但风味有所欠缺，如果是即买即吃推荐买新鲜的香料哦。
2、冬阴功酱本身比较咸、虾酱也咸，只需加点鱼露提鲜，不用再加盐了。
3. 用虾头油炒香料和番茄再煮汤，汤的颜色和味道会更浓郁哦！
4. 还可以根据自己的喜好加食材，如鱿鱼、龙利鱼、菌菇等等。
5. 椰浆，虾酱，鱼露不是必要品，没有也可以做冬阴功汤，只是味道不如加了的层次丰富。
2、冬阴功酱本身比较咸、虾酱也咸，只需加点鱼露提鲜，不用再加盐了。
3. 用虾头油炒香料和番茄再煮汤，汤的颜色和味道会更浓郁哦！
4. 还可以根据自己的喜好加食材，如鱿鱼、龙利鱼、菌菇等等。
5. 椰浆，虾酱，鱼露不是必要品，没有也可以做冬阴功汤，只是味道不如加了的层次丰富。
