番茄牛肉汤

牛腩或牛肋条，洗净切3厘米左右的方块。

即溶茶一包放入半盆清水里，将切好的牛肉放进去浸泡20至30分钟。这一步骤主要是为了去腥和去除血水，使牛肉更嫩。如果没有即溶茶可以用一小勺小苏打代替。

番茄洗净切丁，追求完美的可以把皮去掉，我比较懒，直接洗干净就切了。

锅里放入食用油，烧到六七成热时把番茄丁倒下去翻炒，加入一小勺盐，这里加盐是为了让番茄更好的出汁。炒到番茄全部吐汁变浓稠时关火。

生姜洗净切片，花椒洗净。

泡好的牛肉捞出来清水冲洗干净。

锅里加半锅清水，加入料酒，生姜三片，大火煮开，开后转小火，撇干净煮出的浮沫，用干净的筷子或漏勺把牛肉捞出来备用。

把汤里的生姜捡出来不要，让汤沉淀一会，将干净的汤倒出来。这个汤因为浮沫已经撇干净了，非常干净清透而且很香，一会要用这个直接熬汤的。汤底的沉淀物丢弃不要。

准备炖锅，调到高档或自动档，下牛肉和炒好的番茄，把剩下的生姜和花椒全部放下去，再放入胡椒粉，慢慢加入上一步骤倒出来的汤，汤里如果有残留的沉淀物就不要全部倒下去了，那是煮牛肉时的血沫，丢弃不要。

静等美味吧！一般熬多久呢？最少三个小时以上，一锅好汤通常需要时间的加持才会香浓。漫长的等待过后，满屋都会盈满浓浓的牛肉汤的香味。

我习惯炖汤时不放盐，吃的时候盛出来，盐直接放在碗里，牛肉炖的软烂，浸在放过盐的汤碗里是不会淡的，如果实在口味重，可以准备一个味碟。