葱姜切末,加在猪肉馅里。加胡椒粉、香油、盐、淀粉。朝一个方向搅拌均匀。可以适量往馅里打一点水,避免炸后太干。
刚才说的漏加的鸡蛋。在这一步,把蛋黄蛋清分离,先把蛋清加进馅里搅匀,蛋黄留一边备用。
藕切成厚片,取适量肉馅放中间,拿一片相邻的藕压一下就夹好了。
都夹好就放到一边备用。
调面糊。面粉和玉米淀粉用1:1的比例调匀,加适量盐。
浓稠程度看动图,用筷子划起来是线状滴落的。面糊不要太稠,炸出来厚厚的壳子不好吃~
如果用鸡蛋,调好后把之前备用的蛋黄打进来搅匀。
热锅放油,油热准备下藕盒。把夹好的藕盒在面糊里裹匀,直接下锅。
先炸一遍,让里外熟透,大概5分钟左右,有点焦黄就可以取出。
过5分钟,再放回油锅复炸一遍(注意油温要比第一遍更高)。大概1-2分钟,能看到变成更深的金黄色就可以出锅了。
出锅用厨房纸巾吸一吸表面的油。趁热吃,一口又酥又嫩,满满的肉(ka)香(lu)味(li),哈哈。