小酥肉
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人做过这道菜
乖乖小圆子
黄金周刚从川西回来，小酥肉太好吃了。抓紧根据味觉记忆，复刻一下。🥰本来还想着多炸一些，留点明天荤豆花。结果老公一顿就给造了🥴
用料
小酥肉的做法
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1.研磨花椒：大红袍花椒放入炒锅干炒香，后用擀面杖压岁（不用很细，有大颗粒也可以的，分成两份，一份腌肉，一份调粉糊。2.腌肉：里脊肉切片，别太薄，容易干。放入碗中加入料酒，花椒碎，腌制5分钟 3.粉糊：大碗加入红薯淀粉，鸡蛋，搅匀，加入另一半花椒粉，盐（不用加水）
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4.油温6成，中小火，肉一片一片的下入，炸好后，在升油温快速复炸上色即可。 5.蘸干料即可。（我买的三生川的干料，大家可随意）
