考验自制力的小餐包---黄油蒜香小餐包

Name: 考验自制力的小餐包---黄油蒜香小餐包
Ingredients: 60克新良高筋面粉（种面）; 60克水（种面）; 1克酵母（种面）; 190克新良高筋面粉; 22克细砂糖; 2克盐; 3克耐高糖酵母; 8克奶粉; 20克全蛋液; 100克水; 20克黄油; 30克无盐黄油 （馅料）; 10克蒜（馅料）; 10克糖粉（馅料）; 5克香葱（馅料）; 2.5克盐（馅料）

8.1 综合评分

457 人做过这道菜

yiyi妈妈

如果自制力不够强，可以一次干掉一整盘，实在是太香了！

食材：

面包体：

种面：新良高筋面粉60克干酵母1克水60克

主面团：新良高筋面粉190克细砂糖22克盐2克耐高糖酵母3克奶粉8克全蛋液20克水100克黄油 20克

黄油蒜蓉馅：

无盐黄油 30克蒜10克糖粉10克香葱碎5克盐2.5克

用料

新良高筋面粉（种面）	60克
水（种面）	60克
酵母（种面）	1克
新良高筋面粉	190克
细砂糖	22克
盐	2克
耐高糖酵母	3克
奶粉	8克
全蛋液	20克
水	100克
黄油	20克
无盐黄油（馅料）	30克
蒜（馅料）	10克
糖粉（馅料）	10克
香葱（馅料）	5克
盐（馅料）	2.5克

考验自制力的小餐包---黄油蒜香小餐包的做法

将种面的所有材料混合在一起，盖保鲜膜放在室温发酵，发酵至2-3倍大，里面有很多气孔和拉丝的状态，也可以提前一晚做种面，发酵好放冰箱冷藏，第二天再做也非常的方便，这是提前一天做的种面
将发酵好的种面与主面团材料中除黄油外的所有材料混合
揉成光滑的面团后加入黄油
继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，28度最佳
发酵面团的时候来做黄油蒜蓉馅儿，黄油提前室温软化，加盐和糖粉
搅拌均匀
加入蒜蓉拌匀备用
面团发酵至两倍大
发酵好的面团取出，轻压排出空气，平均分成16份
揉圆，盖保鲜膜进行二次发酵，我一般放入烤箱中（不开火）烤箱中放一碗热水增加湿度
发酵好的面包坯表面刷全蛋液，用锋利的刀子在面包表面割开一条口子，不要太深
还可以割成这样的口子，我翻倍做了二盘，因为一盘根本不够吃，哈哈
香葱碎在最后使用时再加入黄油中，以免出水
做好的黄油蒜香馅料装入裱花袋，挤在面包上面的口子里
这种割法放的馅料更多
放入预热好的烤箱，180度15分钟即可
成品
太香了
松松软软，根本停不下来