山西特色小吃：炒不烂子
7.3
综合评分
30
人做过这道菜
哇呀呀呀压
炒不烂子 小时候最喜欢吃的。我妈常说这个东西是穷东西，富做法。因为之前这个炒不烂子蒸熟以后蘸着蒜就吃了。现在生活条件好了，才用油和配菜炒。
我的方子是两个人的量。我用了两个土豆。
我的方子是两个人的量。我用了两个土豆。
用料
山西特色小吃：炒不烂子的做法
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把土豆擦成丝。擦完以后不要过水。
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然后开始用面粉拌土豆丝。一定要面粉不要一股脑倒入土豆丝中 要分批次。把土豆丝拌的一根是一根。
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最后拌的就是我这样的。做出来才不会成坨。
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就像这样
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记得蒸的时候铺上蒸笼布，这样蒸出来不会太黏。
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冷水上锅蒸20分钟就足够了。蒸好一会揭开锅盖 放一旁凉着。我们开始接下来的步骤。
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这里的配菜 你们根据喜欢。我个人感觉蒜苔和胡萝卜丝搭配最好吃。如果吃辣可以放点杭椒。
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锅里放油。这里我重点说一下 炒不烂子 油一定要多放点，这样才不粘，炒出来才好吃了。
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油热以后放葱蒜，翻炒 在放胡萝卜丝和蒜苔炒
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炒的差不多就可以放蒸熟的土豆翻炒了 出锅时放生抽 和盐。加点香油会更香
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色香味俱全的炒不烂子就做好了 开吃了！
