蛋蛋红烧肉(无锡花食招牌菜,马上教你做!)

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在整理这期内容时,想着红烧肉应该就是大家心目中回家的味道吧,或许每个人都会觉得自家的红烧肉是最好吃的。
这次做的红烧肉,因为它在我心里是幸福的代名词,也是花食的招牌菜。五花肉焯水后再煎出油,裹上糖色,再用料酒和调料慢慢炖煮。料酒让肉酥软香甜,肥肉软烂入口即化,瘦肉入味有嚼劲,舀一勺汤汁拌饭,一口肉一口饭,满满的幸福感。

蛋蛋红烧肉,花食招牌菜,马上教你做!

用料  

带皮五花肉 500克
鹌鹑蛋 适量
冰糖 一小把
香料 八角,香叶,桂皮,草果
老抽 适量
生抽 适量
料酒 适量
4到5片
点缀用
芝麻 点缀用

蛋蛋红烧肉(无锡花食招牌菜,马上教你做!)的做法  

  1. 鹌鹑蛋煮熟

    冷水下锅,煮熟
    剥皮小技巧:放入冷水冷却一下,摇晃至蛋壳碎,开始剥吧
    放一旁沥水,准备热油

    蛋蛋红烧肉(无锡花食招牌菜,马上教你做!)的做法 步骤1
  2. 剥皮小技巧:放入冷水冷却一下,摇晃至蛋壳碎,开始剥吧
    放一旁沥水,准备热油

    蛋蛋红烧肉(无锡花食招牌菜,马上教你做!)的做法 步骤2
  3. 剥好的鹌鹑蛋下油锅炸至颜色金黄,捞出备用。

    蛋蛋红烧肉(无锡花食招牌菜,马上教你做!)的做法 步骤3
  4. 金灿灿的成品图

    蛋蛋红烧肉(无锡花食招牌菜,马上教你做!)的做法 步骤4
  5. 将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块,入冷水锅焯水,捞出沥干备用。
    *选用肥瘦相间的五花肉口感更好。

    蛋蛋红烧肉(无锡花食招牌菜,马上教你做!)的做法 步骤5
  6. 锅内小火倒入少许油,切好的五花肉入油锅,煎至微焦后捞出。

    蛋蛋红烧肉(无锡花食招牌菜,马上教你做!)的做法 步骤6
  7. 用同一个锅,小火,放一小把冰糖炒出糖色(冰糖要完全融化),立即倒入煎过的肉翻炒至上色。

    蛋蛋红烧肉(无锡花食招牌菜,马上教你做!)的做法 步骤7
  8. 加料酒,倒入清水,没过猪肉,适量生抽,老抽,少许盐。

    蛋蛋红烧肉(无锡花食招牌菜,马上教你做!)的做法 步骤8
  9. 大火煮开后,再开小火煮至汤汁收干一半,加入炸好的鹌鹑蛋,再煮5分钟,让蛋充分入味上色,将汤汁收至粘稠后出锅。

    蛋蛋红烧肉(无锡花食招牌菜,马上教你做!)的做法 步骤9
  10. 收汁图

    蛋蛋红烧肉(无锡花食招牌菜,马上教你做!)的做法 步骤10
  11. 撒上葱花,芝麻

    蛋蛋红烧肉(无锡花食招牌菜,马上教你做!)的做法 步骤11

小贴士

这道红烧肉的肉香味很重,不可用高压锅。
加水要没过食材,然后慢慢炖煮

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该菜谱发布于 2019-10-12 16:02:55
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