🌸一款香气十足的健康养生版山药桂花蔓越莓大米发糕🌸
9.0
综合评分
12
人做过这道菜
希茜私厨
🌸山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。 大米粉的功效与作用：1、提供热能淀粉，维持大脑功能必须的能量来源；2、提供膳食纤维，促进肠道蠕动的功能；3、能量充足，节约身体蛋白质；4、具有暖胃功效，治疗胃寒症状；5、营养成分丰富，具有健脾功效，可用于治疗脾胃虚弱、消化不良等症，可见山药和大米粉是对人体非 常有益的食材，秋天到了，桂花飘香、来一款香气十足的山药桂花蔓越莓大米糕，再配一壶桂花茶是多么的惬意🌸
用料
| 🌸粘米粉 | 300 克🌸 |
| 🌸铁棍山药（去皮蒸熟） | 130 克🌸 |
| 🌸蔓越莓干（切碎 ） | 40 克🌸 |
| 🌸干酵母 | 4 克🌸 |
| 🌸白砂糖 | 55 克🌸 |
| 🌸矿泉水 | 400 克🌸 |
| 🌸干桂花 | 10 克🌸（拌入大米粉内用） |
| 🌸干桂花 | 10 克🌸（撒在上面装饰用） |
🌸一款香气十足的健康养生版山药桂花蔓越莓大米发糕🌸的做法
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🌸去皮蒸熟的山药、切碎的蔓越莓、干桂花🌸
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🌸白砂糖、水、山药一起打成糊，水量大非常好打.🌸
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🌸取一个锅子（或打蛋盆）把打好的液体混合物倒入锅子（或打蛋盆）筛入粘米粉后再加入酵母（一般的酵母即可）用手动蛋抽搅拌细腻后加盖放温暖处发酵，（这是发酵前）我家房间温度25度，我发了45分钟，因为有山药，所以山药米粉糊没有像纯米糊一样发酵好有许多泡泡，主要看有明显膨胀就可，然后加入蔓越莓干和干桂花（拌入用）用手动蛋抽搅拌稍细腻就可.（不可发酵过度，否则蒸出的大米糕就会发酸）🌸
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🌸米粉发酵期间，准备蛋糕纸杯模，我用的是大号卷边纸杯蛋糕模，这点份量可以做14个🌸
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🌸把第一次发酵好的米粉糊搅拌细腻后装入纸杯6-7分满，撒上干桂花（点缀用）多少随意，我喜欢多些，香香哒🌸
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🌸纸杯装好的米粉糊，再次让它发酵到8-9分满，即可上锅蒸了，第二次发酵的同时就可上锅烧水了，水开上锅，看到蒸汽冒出来的时候就可以开始计时了，蒸15分钟后关火焖5分钟🌸
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🌸出锅的大米糕松松软软的，加上酸酸甜甜的蔓越莓，这款桂花山药蔓越莓大米发糕，营养好、真的感觉好健康，多吃也不上火🌸
小贴士
🌸粘米粉没有特别品牌的说法，水磨粘米粉即可（没有的话，一般粘米粉也可）糖量适合，不需再减糖，凉白开也可，不一定必须是矿泉水，桂花多少可随意，因为要突出桂花的香，少了可不行，还有就是发酵的时间，我家房间温度25度，我发了45分钟，如果是冬天的话，肯定要延长发酵时间，如果放发酵箱发酵，就要凭经验，相信你多做几次就会有经验了，不能发酵过度，发过了成品就会发酸，总之这款大米糕还是简单易做的，多做做就会越做越好，因为是蒸制的，所以吃了也不会上火，大米糕我家常吃，做了差不多20斤不到的粘米粉，每次做都不会失败，而且都是越做越好，爱吃甜口的也可以再适量增加糖量，再啰嗦一句，做多吃不了可以冷冻，冷冻时间半个月也没问题，冷冻拿出来直接可以冷水上锅蒸，复蒸时间10-15分钟之间，冷藏过的米糕复蒸时间5-8分钟左右更好吃（直接冷水上锅就可）和新鲜的一样，香甜、松软可口，（冷藏不能超过2天）不建议用不锈钢蒸笼，会有水滴，底下会湿，所有蒸制的面食都以竹制蒸笼为宜，只要跟着此方仔细、耐心的做，保证你会成功的🌸
