包教包会零基础寿喜锅
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人做过这道菜
Linniiiin
最近很爱吃寿喜锅，太适合冷冷的天气煮这么一锅，不重口但是又很有滋味的亚子。日式出汁用了下厨房的方子，酱料配比学习了油管上的做法,总体效果还是很完美的～
用料
| 出汁： | |
| 木鱼花 | 20克 |
| 昆布 | 5cm宽 |
| 酱汁： | 两人份 |
| 料酒 | 100ml |
| 味霖 | 100ml |
| 生抽 | 100ml |
| 白砂糖 | 两大勺 |
| 食材 | |
| 黄油 | 适量 必要 |
| 大葱段 | 适量 必要 |
| 肥牛片 | 适量 推荐 |
| 豆腐 | 适量 推荐 |
| 菇类 | 适量 推荐 |
| 魔芋 | 适量 可选 |
| 午餐肉 | 适量 可选 |
| 白菜 | 一棵 推荐 |
| 蟹肉棒或丸子 | 适量 可选 |
| 香菇 | 适量 推荐 |
| 虾仁 | 适量 可选 |
包教包会零基础寿喜锅的做法
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制作出汁，昆布冷水浸泡15min，开小火15min不要煮沸，捞出昆布加入木鱼花煮沸后关火，冷却3min后过滤，得到出汁
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制作酱汁，用一小煮锅加入料酒和味霖，加热煮沸一两钟，让酒精挥发。关火，加入生抽，白糖，搅拌均匀，酱汁完成，待用
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起锅，黄油融化，葱段炒香，加入一部分肥牛片，煎香，可用勺子浇一些酱汁在肉上入味，煎好的肥牛片蘸可食用的生鸡蛋液就可以吃了。
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倒入一部分酱汁和出汁，放入食材摆盘：白菜垫底，放上金针菇，海鲜菇，煎好的豆腐，蟹棒，虾，肉类。盖上盖子，煮熟就可以开吃啦～
小贴士
锅底的黄油最好不要替换，亲测黄油的香味跟这个锅比较搭。先煎一部分牛肉一方面是这样煎过的牛肉比较好吃，而且锅底会有肉和黄油高温下的香味，使汤的口感多一个层次更好吃～
