大连特色炒鲜边儿
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人做过这道菜
小海宝的妈妈中海宝
下楼买菜，一阵凉风吹来，突然间就想起母亲做的炒鲜边儿。冷冷的初冬傍晚，放学回家，一进家门，恰好母亲炒了一大盘鲜边儿，热气腾腾，鲜美无比。母亲总是掐着时间，我们放学后一进家门，饭菜刚好上桌。二十年多没再吃过了，不只是想鲜边的味道，更是想母亲。凭记忆自己做一份，泪眼朦胧中，想念着母亲的味道。
用料
| 酸菜（尽量用酸菜芯） | 300克 |
| 蛎蝗 | 150克 |
| 海米 | 一小把 |
| 大料粉（其他调料粉也可以，我记忆中母亲用的是大料粉，即八角粉） | 适量 |
| 酱油 | 半勺 |
| 葱姜香菜 | 适量 |
| 鸡精或味精 | 小半勺 |
| 五花肉（我不喜欢五花，用了精瘦肉） | 适量 |
大连特色炒鲜边儿的做法
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酸菜芯洗净切丝，切得越细越好
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酸菜入水焯2分钟，控水备用
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蛎蝗准备好
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葱姜香菜切碎，海米泡一下备用
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瘦肉切丝（五花肉切片），也焯2分钟
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热锅加油，加葱姜海米爆香
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加酱油肉丝炒香，加酸菜翻炒
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加半碗水烧开
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加蛎蝗，加锅盖焖2分钟
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加盐、大料粉、葱花香菜、鸡精，轻翻，小心将蛎蝗炒碎
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收汤装盘，真的好鲜！
小贴士
选用酸菜芯，切得越细越好。用大料粉，味道特别。海米一定要有，哪怕没有蛎蝗和肉。
