因为没有拍和面视频,就将就用这图片了,大家见谅了。
先将黄油以外的所有材料放在一起,揉成面团
把黄油切成薄片,加入先前揉好的面团里,使黄油和面团充分融合在一起,因为我喜欢做面包,所以,自我感觉,最好,揉出稍微厚点的手套膜后,再进行发面,因为,这样,再后期的发面和下锅炸时,面团都会发的更好,口感也会更好
发面,我今天没在家,就只能用透明塑料袋,把面团装进去,放到锅里,进行发酵,
因为,这段时间,天气一直不好,总是阴天,所以面团的发酵时间,要比我平常要长一些,如果室温在25-28左右,发酵1小时,差不多,我这边今天天气不给力,所以,我发了,2个多小时,
观看面团表面要是出现了很多密集的气泡,用手在面团的上方戳下去,会出现一个小坑,如果面团基本上没有网上范,先前戳的小坑的样子还在,变化不大,说明,面发好了。。发面也很重要,面要发不好,出来的面包或者麻花,口感就不蓬松了。。。
取出面团排气,把面团里的气泡都揉出去,下来拧麻花了,用右手手指勾住中间这个孔,左手捏住另外一头,先拧两下,然后右手不动,左手搓。搓紧后两手并到一起,会自然拧成麻花状。然后,把麻花辫,就如我这张照片上看到的一样,放在桌上,让它自己醒发1小时。
麻花醒发好了,比先前胖了一些,起锅烧油,下锅炸,麻花,把油烧之5-6成热,用手放在离油锅上方15厘米的高度,手心能感到稍微热,就可以下麻花辫了,记着,前程要用中小火炸,这样容易熟好,一边炸,一边看着,及时反面,不要把一面,炸黑了,一定全程不能开始开大火,要不外表炸金黄了,里面还没熟透。我炸的时间长,因为我感觉这个软麻花,还是表皮暗黄色,更有食欲,大家可以,根据自己喜好,掌握颜色,当两面都变成金黄色了,就基本上熟了,就可以出锅了。
出锅了。我的麻花来了。。。。。
外皮酥脆,里面渲软,真的很好吃。。。。。。
有空大家可以试试