土豆泥

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上小学时,学校门口有很多老太太卖炒洋芋,里面加了红薯粉、酸萝卜、折耳根等,特别香。后来我根据记忆自己创作一些做法,版本很多,都大同小异,根据自己的口味增减其中的东西,但主要的土豆和烧烤辣椒面不能少。

用料  

1勺
土豆 3个
火腿肠 1根
烧烤辣椒面 2勺
葱花 1小碗
大蒜 2瓣

土豆泥的做法  

  1. 土豆大小适中4个,其实3个就够炒一碗了。用高压锅煮20分钟,如果不着急用一般的锅煮也可以。熟后剥皮。如果不是马上炒就把土豆切成小块。

    土豆泥的做法 步骤1
  2. 大蒜切碎,不要成泥。加入热水一小半碗,冷水泡不出味道。

    土豆泥的做法 步骤2
  3. 热油,不要菜籽油。小时候外面摊摊上用的卤油。

    土豆泥的做法 步骤3
  4. 中火,油至5成熟,不喜欢太热的油,加入火腿炸一下。如果有折耳根、酸萝卜、红薯粉皮、空心菜都可以加进去炒。

    土豆泥的做法 步骤4
  5. 加入土豆,我是马上做,所以很容易用锅铲弄碎。

    土豆泥的做法 步骤5
  6. 翻炒。调中小火。想吃锅巴可以中大火。倒入蒜水炒干,可以适当稀一点。

    土豆泥的做法 步骤6
  7. 撒入辣椒面,辣椒面可以去超市称散装的,那种更好吃。

    土豆泥的做法 步骤7
  8. 翻炒加葱花。

    土豆泥的做法 步骤8
  9. 加适量盐炒均匀就可以了。

    土豆泥的做法 步骤9

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该菜谱发布于 2019-10-12 21:33:28
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