酸汤巴沙鱼片
7.1
综合评分
28
人做过这道菜
Singetsu
巴沙鱼也就是低配版的龙利鱼，没有刺，很适合不太会吃鱼或担心被鱼刺卡的小伙伴食用。在山姆买了一包巴沙鱼柳，里面竟有四小包，所以变着法子把它解决掉。
用料
酸汤巴沙鱼片的做法
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准备好食材。巴沙鱼柳解冻后切片，洒上少许白胡椒，料酒，盐腌渍半小时左右；金针菇清洗干净后掰成小簇放入盐水中浸泡待用；柠檬切片，辣椒，姜蒜切好待用。
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热锅冷油，依次放入生姜丝，红朝天椒，蒜，花椒粒爆香。
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放入青椒段爆炒1~2分钟后加入金针菇继续爆炒2~3分钟直至金针菇变软。加入食盐调味，再加入适量的清水（根据你装菜的盆子决定水量，一般是装菜盆子的2/3的水）。
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放入柠檬片，大火煮沸后继续煮8~10分钟，这时候汤会变少。倒入腌渍后的巴沙鱼片，煮沸3分钟后加入适量醋和花椒油，起锅前可以试下咸淡，若味道不够可以酌情加盐。起锅装盘，洒上少许青红椒点缀。上桌！
小贴士
1,朝天椒很辣，切完马上洗手，千万不要摸眼睛。
2,先放少量盐，不够出锅前再加，切忌一次加太多。
3,金针菇是菇类，一定要煮熟再吃。
4,巴沙鱼切成片很快就熟了(尽量控制在煮沸后5分钟内)，煮太久可能会散或影响口感。
最后祝大家都能尝试成功！
2,先放少量盐，不够出锅前再加，切忌一次加太多。
3,金针菇是菇类，一定要煮熟再吃。
4,巴沙鱼切成片很快就熟了(尽量控制在煮沸后5分钟内)，煮太久可能会散或影响口感。
最后祝大家都能尝试成功！
