蟹味菇双椒摊鸡蛋

蟹味菇剪掉根部，根据大小用手从根部开始撕开2～4瓣，这样易熟易入味。洗净后焯水，焯水时加些盐，焯好后沥干水。

绿青椒，红青椒洗净去籽切丁

鸡蛋打散，放入适量盐，1勺黑胡椒粉，1勺清水搅拌均匀。

把蟹味菇，红绿青椒丁放入鸡蛋中一起搅拌均匀。

平底锅，热锅凉油倒入玉米油或色拉油。油温8成热左右倒入步骤4蛋液。在蛋液底部稍微定型后拿起锅慢慢上下左右旋转，让蛋液均匀向周围扩散。

表面蛋液快凝固时，把蛋饼慢慢翻过来。

需要翻2～3次，两面都变成金黄就可以出锅了。