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蒜香法棍

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毕竟在新东方不能白学把法棍的配方分享给大家

用料  

高粉 1000克
盐 14克
S-500（面包改良剂） 12克
酵母 20克
水 680克
黄油 80克
黄油（蒜香馅） 300克（软化）
蒜沫（不能拍要剁） 200克
法香 100克
盐 2~3克

蒜香法棍的做法  

  1. 厨师机把除油盐和水以外的原材料混合均匀慢慢倒水混成不规则的面团开高速打至八成筋加入黄油和盐打至十成筋能拉出薄薄的手套膜

  2. 大团醒发60分钟
    分份350克一个揉圆醒发30分钟
    排气整理成圆柱形放入法棍模具，模具提前涮好油醒发满为之大概60分钟左右醒发箱温度28℃湿度60℃
    拿出筛面粉划口入炉烘烤
    烤箱温度
    上火230℃
    下火210℃
    自己家烤箱脾气自己掌握😊

  3. 烤制上色定型之后在挤馅料

    馅料所有原材料拌匀即可

  4. 各位厨友加油哦

    蒜香法棍的做法 步骤4

上传你做的蒜香法棍

 

蒜香法棍相关分类

烤箱 厨师机 蒜香法棍 法棍 法棍面包 蒜香 法棍三明治
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该菜谱发布于 2019-10-13 03:11:11
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