脆皮馒头片

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冷藏一夜的馒头回蒸,那也还是个馒头。家妞不干,寻思着怎么变身一下。E路拾缘老师的馒头课延伸一下,就是这个金馒头😋娃说还不错👌

用料  

馒头 1个
鸡蛋 半个
中筋面粉 60克
酵母(低糖高糖随便) 0.5克
1克
1克
65克
小苏打(我没加) 0.2克

脆皮馒头片的做法  

  1. 酵母,水、糖、盐、面粉全部倒进去。小苏打可以蓬发的更厉害,给娃吃不追求这个。25度室温大概30分钟。早上起来蛋抽搅匀。该干嘛干嘛。

    脆皮馒头片的做法 步骤1
  2. 馒头切1.5cm厚

    脆皮馒头片的做法 步骤2
  3. 肉馅薄薄抹一层,抹多了容易掉。

    脆皮馒头片的做法 步骤3
  4. 面糊发酵到这样密布的小泡泡和流动状态

    脆皮馒头片的做法 步骤4
  5. 扔一滴,试状态立马浮起来,180度开炸

    脆皮馒头片的做法 步骤5
  6. 抹肉沫的面朝下。抹的薄也容易熟不是。关键肉不会掉油里。

    脆皮馒头片的做法 步骤6
  7. 高温200度逼一下油。捞出。炸完圆鼓鼓滴

    脆皮馒头片的做法 步骤7
  8. 切开看看😍

    脆皮馒头片的做法 步骤8
  9. 这是一个63g馒头的合家欢

    脆皮馒头片的做法 步骤9

小贴士

1、馒头冷藏一夜最好
2、高温逼油。低温吸饱油的馒头,不怕胖可以试
3、面糊要发酵到小气孔密布

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

脆皮馒头片相关分类

该菜谱发布于 2019-10-13 08:31:34
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