德国碱水面包，好几个粉丝朋友催我做这个，代餐减脂面包
4
人做过这道菜
我又把面包烤糊了
用料
| 给大家推荐一首经典的歌 | 《当年情》 |
德国碱水面包，好几个粉丝朋友催我做这个，代餐减脂面包的做法
-
把所有原材料放进去，除了黄油。
夏天要用冰水。
-
面筋打到5层时，加入黄油。
-
黄油加进去后，先低速再高速搅拌3~4分钟。
-
面筋达到这种8~9层状态，手指捅破周边还有锯齿状态。
-
均匀分割80克面团，揉圆后盖上袋子松弛5分钟。
-
先擀长用力均匀。
-
翻个面整形成长方形。
-
先折叠1/3，摁压排气。
-
再折叠另一半，也是摁压排气。
-
最后接口处折叠在一起。
-
先搓长，此时面团劲儿比较大。
我们可以稍微松弛一会。
-
松弛完后继续搓长。
-
长度控制再60多公分即可。
-
两头长度一样，在尾部交叉。
-
再交叉一次。
-
翻上去，交接头压压紧。
-
用袋子盖住，冰箱冷冻1个半小时。
-
现在制作碱水。
找个盆先放20克碱，再放500克水冲进去。
-
简单搅匀，此时会有结晶是正常现象。
我们可以稍微加热就好了。
然后自然冷凉。
-
碱水冷凉后把冷冻好的面团放进去，正反两面各浸泡20秒。
-
拿出来后趁着面团还有点硬，立刻划刀。
-
1
-
2
小贴士
上火170度下火160度15分钟。
上色就行了。
总结
找个面包没太多难度，就是划刀的时候要一口气划下去。如果有点粘说明你冻的时间不够，不然会不好划。
这个面包最好能在表面撒点海盐，配点啤酒，妙哉~！
上色就行了。
总结
找个面包没太多难度，就是划刀的时候要一口气划下去。如果有点粘说明你冻的时间不够，不然会不好划。
这个面包最好能在表面撒点海盐，配点啤酒，妙哉~！
