土豆炖五花肉

五花肉，切块（肉皮斜着切段）

豆角一定要用手掰，这样可以把筋处理掉

土豆切块，用清水浸泡一下去淀粉

上锅！油加热至6成放入花椒大料，加热出香味，先放入肉皮翻炒至透明（没有肉皮跳过该步骤），然后放入五花肉，翻炒至金黄色，加入葱段和大蒜，然后放入适量酱油醋

葱香四溢后放入豆角翻炒一下，让豆角和油充分接触（熏出来成色较好），然后放入土豆块

加入适量凉白开水，如果泡土豆的水还没倒掉，可以直接用。

大火将锅中水煮沸，放入鸡精和然后变中小火慢炖

待土豆炖软（10-15分钟），放入适量老抽（调色，增加食欲）

放入老抽之后，放入适量盐，大火翻炒收汁（注意：翻炒时用铲背面推，不然容易把土豆全翻烂）

汤汁收完后便可出锅！